http://www.matpraten.no/ 2010-09-05T15:24:46+01:00 http://www.matpraten.no/ http://www.matpraten.no/admin/uploads/logo_.jpg text/html http://www.matpraten.no/view_recipe.php?id=1&page=bouillabaisse_med_hvitl%26oslash%3bksr%26oslash%3bmme Fres løk, hvitløk og purre i olje i 3-4 minutter. Det skal ikke bli brunt. Dryss på mel, gurkemeie og kajennepepper. Rør godt om og rør inn tomatpuré. Kok opp fiskekraften og hell denne på. Tilsett laurbærblad og la suppen småkoke under lokk i ca 15 minutter. Skjær fisken i store terninger og la den trekke i suppen i 5 minutter. Ta opp laurbærbladet og smak suppen til med salt og pepper. Legg reker og/eller andre skalldyr i suppen like før servering. Server den med en topp hvitløksrømme og et grovt rundstykke eller brødskive. text/html http://www.matpraten.no/view_recipe.php?id=2&page=klippfisk_med_gulrotstuing Kok fisken i usaltet vann til den er akkurat gjennomkokt, 6-8 minutter. OBS! Fisk skal aldri boblekoke, bare trekke like under kokepunktet. Sprøstek baconterningene i smør. Hell så mye vann over gulrøttene at de akkurat dekkes, tilsett en anelse salt og kok gulrøttene til de er knapt møre. Hell på fløte og kok videre til væsken tykner. Smak til med salt og pepper. Rør inn persille. Anrett fisken på en seng av gulrotstuing, legg en topp bacon på fisken og drypp baconfett rundt. text/html http://www.matpraten.no/view_recipe.php?id=3&page=%22verden_beste%22_v%e5rruller Rispapiret tines ca. 1 time. Gulrøtter, poteter og løk raspes grovt og klemmes litt vann ut av. Bland sammen med ustekt kjøttedeig, smakspulveret og salt/pepper. Hell varmt vann over glassnudlene. Etter ca 1 min. helles vannet av og nudlene klippes opp i småbiter, blandes i fyllet. Salt og pepper etter smak. Ca. 1 ss fyll legges i det ene hjørnet av rispapiret. Pakkes sammen som en pakke (ganske tett). Lim sammen slutten med lettvispet egg. Stekes i 1 flaske solsikkeolje i 5-10 min. Vårrullene skal syde i oljen – hvis det spruter er oljen for varm og rullene blir brent. Legges på husholdningspapir slik at fettet trekker litt ut - spises nystekte som de er. Ris, salat og soyasaus er også godt til. Rispapir, smakspulveret og glassnudlene kjøper jeg i innvandrerbutikker. Til denne posisjonen bruker jeg den aller minste pakken med glassnudler de selger. Jeg har kjøpt en pose der med en slags grønnsakbuljong/krydder som fungerer bra. Rispapiret ligger i frysedisken i butikkene og selges i pakker med 20,30 eller 50. text/html http://www.matpraten.no/view_recipe.php?id=4&page=klassisk_pizzadeig Løs gjæren opp i vannet og rør inn melet gradvis. Elt deigen i 5-10 minutter og la den heve lunt i én time. Kjevl tynt ut fire porsjonsstore pizzabunner, la dem heve en halvtime og forstek dem i ovn på 230 grader i cirka 5 minutter. Legg på ønsket fyll. Drypp med olivenolje på fyll og deigkanter og stek videre i 5 minutter på nederste rille på høyest mulige temperatur. text/html http://www.matpraten.no/view_recipe.php?id=5&page=taco_pizza Lag gjærdeig (tips! ha litt sukker i den tempererte væsken til gjæren!) Kjevl ut deigen (langpanne) Bland ketchup, tomatpure, litt hvitløksaus, litt sukker og eventuellt litt melk....smak til! Deretter tilsetter du taco-krydder... Kjøttdeigen blandes med salsa og legges på rå, over tomatsausen. Deretter strøs på løk, tomatbønner, jalapenos, nachoschips,og hva du måtte ønske. Mye ost strøs over, og tilslutt strøs baconterninger og mais over osten. S Stekes til den er gyllen brun. Serveres straks med rømme og salsa over... En klar favoritt hos meg! NB! jeg tar alt litt sånn ca... derfor er det ikke satt opp mål.. må bare smake deg til. lykke til text/html http://www.matpraten.no/view_recipe.php?id=6&page=panert_laks_og_stuede_poteter Skrell potetene og skjær dem i jevne terninger. Kok dem møre i lettsaltet vann, hell kokevannet fra og damp potetene. Smelt smøret, rør inn mel og la det surre i 1-2 minutter. Spe med melk til en glatt saus. Smak den til med salt og pepper, vend inn potetene og dill. Skjær laksefileten i 8 jevne stykker, godt på skrå. Tørk dem godt. Dryss på salt og pepper. Visp egget godt sammen og vend laksestykkene i det og deretter i panermel. Varm rikelig med olje i stekepannen og stek lakseskivene pent brune, 1-2 minutter på hver side. Server laken med potetene og kokt brokkoli. text/html http://www.matpraten.no/view_recipe.php?id=7&page=fiskepudding_med_karrisaus Start med potetene (se framgangsmåte lengre ned). Vask og skrell gulrøtter. Skjær de i staver. Finhakk sjalottløken og fres i smør sammen med karri i en kjele. Tilsett vin eller juice og kok i 5 minutter. Tilsett fløte og fiskekraft og la sausen småkoke i ytterlige 10 minutter. Jevn sausen med litt maisenna utrørt i litt vann. Smak til med salt og pepper. Ha vann, salt og smør i en kjele og kok opp. Ha i gulrøttene og la koke i ca. 5 minutter. Sil av kokevannet. Skjær fiskepuddingen i skiver og rist dem lett på middels varme i en stekepanne. Serveres med ovnsstekte (eller kokte) poteter og smørdampede gulrøtter. Framgangsmåte Ovnsstekte poteter : Sett stekeovnen på 200 grader. Vask og tørk poteten. Del i båter og legg dem i en ildfast form. Krydre med salt og pepper. Drypp over olje. Stek potetene i 25-30 minutter. Snu potetbåtene under stekingen. text/html http://www.matpraten.no/view_recipe.php?id=8&page=hjemmelaget_ertesuppe Kok opp vann. Ha i alle ingrediensene og kok i ca. 6 minutter til ertene er møre. Mos med stavmikser og server med fetaost på toppen av hver tallerken. Tips! Har du ikke mynte, kan du bruke basilikum i stedet. text/html http://www.matpraten.no/view_recipe.php?id=9&page=oreo_kake Ta ut 1/4 del av oreo kjeksene og brekk dem opp i småbiter. Resten av kjeksen putter du i en pose og smuldrer opp til veldig små biter. Smelt smøret og bland det smeltede smøret opp i den smuldrede kjeksen. Rør godt og smør blandingen ut i en rund form (24 cm). Mix kremosten med melisen (bruk en håndmixer slik at det går fort og blir jevnt) Deretter pisker du kremfølten sammen med sukkeret. Rør halvparten av kremen sammen med ostemassen og sett resten av kremen i kjøleskapet. Smør ostemassen over kakebunnen og legg oppi kakebitene du har brukket opp (ca halvparten) Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter. Lag sjokolademoussen i henhold til det som står på pakningene. Smør moussen over kaken og la den stå til avkjøling i minst 1 time. Legg et lag med krem på toppen (kan lønne seg å piske opp kremen slik at den blir stivere - den blir gjerne litt slapp når den har stått å “ventet” litt) og lag et mønster med sjokoladesaus på toppen. (Eller bruk resten av kakebitene dersom du ønsker det) Sett kaken i kjøleskapet i ytterligere noen timer. Kaken smaker faktisk best etter ca et døgn i kjøleskapet. text/html http://www.matpraten.no/view_recipe.php?id=10&page=kylling-_og_currysuppe_med_orientalsk_vri_ Løk, hvitløk og eple surres i smør til løken er blank. Curry og hvitvin tilsettes, kokes og reduseres til det halve. Spe med kraft og kok ytterligere 20 min. Tilsett fløte og smør og kok tykt. Kjør i blender og sil. Smakes til med salt og pepper. La kyllingen trekke i kyllingkraften med rosmarin i 10 min. Skjæres i små stykker før servering. Dryss med gressløk og evt. litt ris i suppen. text/html http://www.matpraten.no/view_recipe.php?id=11&page=cr%26egrave%3bme_brul%26eacute%3be_med_solb%26aelig%3br_ Forvarm ovnen til 180 grader. Bland eggeplommer og sukker godt sammen i en stor bolle. Del vaniljestangen på langs, og ha frø og stang i en kjele med fløten. Kok opp og fjern vaniljestangen. Tilsett gradvis den varme fløten i eggeplomme- og sukkerblandingen mens du rører. Når alt er blandet, settes bollen i et vannbad som varmes opp til blandingen tykner; her er det viktig å røre hele tiden. Legg 5-6 frosne solbær i ildfaste porsjonsformer. Hell så over egg- og fløteblandingen. Plasser formene i en langpanne med høye kanter og tilsett kokende vann til det står ¾ opp på formene. Sett deretter langpannen inn i den forvarmede ovnen og la dem steke i 20-30 minutter. Avkjøl. Strø over et jevnt lag med sukker (helst demerara) rett før servering og brenn med en dessertbrenner/skibrenner. Dersom du ikke har en slik brenner, kan formene også settes under grillen på ovnen til overflaten er sprø. Pass på at den ikke brenner seg. Serveres med en gang.” Tips: Lag Crème Bruléen ferdig i formene sine dagen før de skal serveres og oppbevar dem i kjøleskap. Strø så sukker over og glaser rett før servering Oppskrift og foto fra boken ”Solbær” (Stine Mølstad, Arild Kristiansen og Charlotte Holberg Sveinsen, Messel Forlag AS, Oslo 2005) text/html http://www.matpraten.no/view_recipe.php?id=12&page=arons_venerdikylling Skru på oven til 225-250 grader. (Husk at ovner oppfører seg svært forskjellig.) Skjær brokkoli, paprika og gulrøtter i passelige biter, ikke for små. Skjær sjarlottløken i to og skrell av ytterskallet. Skrell hvitløken. Putt ca. 1,5dl vann, litt hvitvin eller bittelitt hvitvinseddik og buljongterningen i en gryte (evt. 1,5dl hjemmelaget buljong). Putt ingridiensene i gryten, tilsett pepper og kok opp. La grønnsakene dampe i gryten på middels-høy varme under lokk og bland innimellom (hvis du rister forsiktig slik at grønnsakene bytter plass slipper du å ødelegge grønnsakene med sleiva) i ca. 15 minutter. Pepre og olje kyllingen, og stek på middels-høy varme til overflaten får gyldenbrun farge mens grønnsakene dampes. Hell av buljongen fra grønnsakene i en skål. Bland deretter buljongen med creme fraiche og smak til med salt. Dersom du ikke har brukt en saltsterk buljong til dampingen av grønnsakene, kan du tilsette litt ekstra salt etter tilsmaking. Legg grønnsakene og kyllingfileten i en ildfast form og sett i ovnen til grønnsakene på toppen begynner å bli litt synlig stekt). Ta ut formen av ovnen og tilsett creme fraiche-buljongblandingen.Fordel mozarella jevnt på toppen. Mengden mozarella kan reduseres dersom du ønsker en sunnere grateng. Putt gratengen i ovnen. Mens den stekes, kok opp bønner med en buljongterning. Husk å skylle av "bønneslimet" før koking. Ikke la dem koke, bare kok opp. Gratengen er ferdig når osten er smeltet og gyldenbrun. Hell av buljongen fra bønnene og server dem med gratengen. Hvis du serverer porsjoner, kan du strø bønnene over.